すっかり春の陽気、まっさかり！

うっすら汗をかいてしまうくらいの暖かさが続いております。

たけのこ掘りの季節がきました！

今年もまた、朝取りたけのこを頂戴いたしました。

（いつも、ありがとうございます♪）

そう、初めてこうして生のたけのこを下ごしらえしなければならなくなった５年程前、

「わかんないことは、田間のMさんに聞け！」

ということで、Mさんに教えていただいて以来、

我が家で実践している

「たけのこのあく抜き方法」

をご紹介させていただきます。

もしかしたら、今年初めて生たけのこをお知り合いから頂戴して、

どうしたらよいか途方にくれている方がいらっしゃるかもしれない！と思っての

ことなのですが、ただし、我が家流に適当にやっており、

Mさんの教え通りでない可能性が高いです。

間違っているかもしれませんが、とりあえず、

生のたけのこを安全に召し上がっていただける方法です。が、

「ちがう！」

「うちは、こんな風にやってます」

などご意見がございましたら、ぜひ管理人までメールをくださいませ。

1)準備するもの

とうがらし　　適宜（今回は5本使用）

ぬか　　　　　適宜（今回は100gくらい使用)

2)手順１：頭を15～20センチくらいカット

包丁でたけのこの頭のほうを

スパッとカットします。

3)手順2：お尻に十文字の切れ目を入れる

4)なべの中にたけのこ・ぬか・唐辛子を入れて

たけのこは、皮をつけたままです。表面の土は洗い落としておきます。

ひたひたになるまでお水を入れる。

一時間、ゆでます。吹き零れると悲しくなりますので、気をつけてください。

5)一晩放置する

火にかけて一時間後、

火を止めたら、そのまま一晩放置します。

放置後はたけのこの皮をむき、さっと水でぬかを洗い流したら

冷蔵庫の中で水の中につけて保存します。

たけのこはそのままで冷凍をすると、解凍後にスカスカになりますが、

味付けをしてから冷凍すると、大丈夫です。